??營養(yǎng)放大鏡：元宵VS湯圓

隱藏的能量炸彈

LANTERN FESTIVAL

??熱量（kcal/100g）

元宵/湯圓主要由糯米+餡料制作而成，根本上來說屬精制主食（碳水化合物）。一般而言單顆湯圓約15-25g之間，3~5個正常大小的元宵/湯圓相當于2~3兩米飯；不知不覺中熱量超標。

建議：健康成人每餐：3-5顆（約50-100g），老人及兒童每餐不超過3顆。

??糖（g/100g）

糖尿病病人特別要注意糖的含量，在減少其他主食的前提下，適當食用。

??反式脂肪酸/反式脂肪

加氫催化的不飽和脂肪酸形成的產物，例如氫化油、氫化大豆油、人造奶油、人造黃油等，氫化脂肪會在室溫環(huán)境更穩(wěn)定，讓食物更好的保存。

建議：每日反式脂肪酸攝入量＜2.2g。

??增稠劑

配料表中出現(xiàn)的“卡拉膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉”，屬于食品添加劑且屬于增稠劑。天然增稠劑取自植物，攝入后不會被消化及吸收。主要提高湯圓的粘稠度。

合理食用的團圓美好

??小心墜入甜蜜“餡”阱

隨著元宵/湯圓的餡料不斷創(chuàng)新，除了黑芝麻、花生、豆沙、核桃、巧克力等主料，加入了不少的油脂來豐富口感。在“無糖”湯圓的旗幟下，雖然用木糖醇代替了蔗糖，但是其中的碳水化合物、油脂含量并沒有減少，多食增加能量攝入以及胃腸道消化負荷，最好搭配蔬菜水果一同食用。

??趁熱享用，細嚼慢咽

趁熱享用，糯米皮質地柔軟，餡料的油脂液態(tài)，食入不宜過快，細細嚼，慢慢咽 ，更有助于消化。

三歲以下小朋友吃湯圓/元宵，可因咀嚼和吞咽功能沒有發(fā)育完善，加之糯米粉粘性強，囫圇吞入稍有不慎阻塞呼吸道，引起意外，切記小口小口喂食。

??原湯化原食，圓圓滿滿

原食指淀粉類食物，原湯指煮過這些食物的水。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落湯中，當加熱到100℃，淀粉顆粒會分解成糊精，幫助消化，而且含有消化酶，幫助減少積食；另外喝原湯有一定的補充作用，據報道稱，溶解到湯里的水溶性B族維生素可占原食物的50%，因而喝原湯可彌補面食在烹調過程中流失的維生素。最好在吃原食前喝原湯，不僅利于胃腸蠕動及消化液的分泌，而且使人有飽腹感而不至于吃的過多，飯前喝湯，苗條又健康。

元宵墩完湯圓墩

佳節(jié)喜逢冬奧會

墩墩湯圓瑞氣盈

祝大家元宵節(jié)快樂

燈

謎

銀心穿腸

你熱他忙

(打一醫(yī)院常備工具)

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