??營養(yǎng)放大鏡：元宵VS湯圓

隱藏的能量炸彈

LANTERN FESTIVAL

??熱量（kcal/100g）

元宵/湯圓主要由糯米+餡料制作而成,，根本上來說屬精制主食（碳水化合物）,。一般而言單顆湯圓約15-25g之間,，3~5個正常大小的元宵/湯圓相當于2~3兩米飯,；不知不覺中熱量超標,。

建議：健康成人每餐：3-5顆（約50-100g）,，老人及兒童每餐不超過3顆。

??糖（g/100g）

糖尿病病人特別要注意糖的含量,，在減少其他主食的前提下,，適當食用。

??反式脂肪酸/反式脂肪

加氫催化的不飽和脂肪酸形成的產(chǎn)物,，例如氫化油,、氫化大豆油、人造奶油,、人造黃油等,，氫化脂肪會在室溫環(huán)境更穩(wěn)定，讓食物更好的保存。

建議：每日反式脂肪酸攝入量＜2.2g,。

??增稠劑

配料表中出現(xiàn)的“卡拉膠,、黃原膠、羧甲基纖維素鈉”,，屬于食品添加劑且屬于增稠劑,。天然增稠劑取自植物，攝入后不會被消化及吸收,。主要提高湯圓的粘稠度,。

合理食用的團圓美好

??小心墜入甜蜜“餡”阱

隨著元宵/湯圓的餡料不斷創(chuàng)新，除了黑芝麻,、花生,、豆沙、核桃,、巧克力等主料,，加入了不少的油脂來豐富口感。在“無糖”湯圓的旗幟下,，雖然用木糖醇代替了蔗糖,，但是其中的碳水化合物、油脂含量并沒有減少,，多食增加能量攝入以及胃腸道消化負荷,，最好搭配蔬菜水果一同食用,。

??趁熱享用,，細嚼慢咽

趁熱享用，糯米皮質(zhì)地柔軟,，餡料的油脂液態(tài),，食入不宜過快，細細嚼,，慢慢咽 ,，更有助于消化。

三歲以下小朋友吃湯圓/元宵,，可因咀嚼和吞咽功能沒有發(fā)育完善,，加之糯米粉粘性強，囫圇吞入稍有不慎阻塞呼吸道,，引起意外,，切記小口小口喂食。

??原湯化原食,，圓圓滿滿

原食指淀粉類食物,，原湯指煮過這些食物的水。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落湯中,，當加熱到100℃,，淀粉顆粒會分解成糊精，幫助消化,，而且含有消化酶,，幫助減少積食；另外喝原湯有一定的補充作用,，據(jù)報道稱,，溶解到湯里的水溶性B族維生素可占原食物的50%，因而喝原湯可彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素,。最好在吃原食前喝原湯,，不僅利于胃腸蠕動及消化液的分泌，而且使人有飽腹感而不至于吃的過多,，飯前喝湯,，苗條又健康。

元宵墩完湯圓墩

佳節(jié)喜逢冬奧會

墩墩湯圓瑞氣盈

祝大家元宵節(jié)快樂

燈

謎

銀心穿腸

你熱他忙

(打一醫(yī)院常備工具)

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