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健康科普

2024全民營養(yǎng)周 | “奶豆添營養(yǎng)、少油更健康”——減油篇

發(fā)布時間 :2024-05-13
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編者按


2024年全民營養(yǎng)周和學(xué)生營養(yǎng)日活動如期而至,,今年的活動主題為“奶豆添營養(yǎng),少油更健康”,。國家食品安全風(fēng)險評估中心編寫了“減油,、增豆,、加奶”,,旨在使民眾了解食物,、提高健康素養(yǎng)、建立營養(yǎng)新生活,,讓營養(yǎng)意識和健康行為代代傳遞,,提升國民素質(zhì),實現(xiàn)中國“營養(yǎng)夢 健康夢”,。    


我院積極響應(yīng)上級相關(guān)文件要求,,為深入推進(jìn)國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動,聚焦居民突出的飲食消費不合理情況,著力減少食用油,、增加豆及豆制品,、奶及奶制品消費等,特在宣傳月期間于官微推出“2024全民營養(yǎng)周”專欄,,與廣大民眾共同學(xué)習(xí)、共同促進(jìn)健康中國建設(shè),。

食用油脂是人體正常生命活動中必不可少的物質(zhì),,油脂的主要成分是脂肪。脂肪是人體的三大供能物質(zhì)之一,,供能效率高,,1克脂肪在體內(nèi)完全氧化產(chǎn)生約37.6千焦(9千卡)的能量,。食物中的油脂主要來源自肉類、蛋,、奶,、豆類、堅果,,以及食用油(主要是烹調(diào)用油),。


油脂的主要功能

1.是平衡膳食的重要組成部分;

2.是膳食脂肪的主要來源,,為人體提供能量,;

3.是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源;

4.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,;

5.構(gòu)成體脂,,有儲能、保溫,、潤滑的功能,。


油脂在烹飪中的作用


一方面作為加熱食物的介質(zhì),可以使食物在短時間內(nèi)烹熟,,減少食物營養(yǎng)成分的流失,。

另一方面,促使菜肴產(chǎn)生獨特風(fēng)味,,形成特殊的質(zhì)地和質(zhì)感,,同時增添色澤及亮度,起到促進(jìn)食欲的作用,。

即便油脂的益處多多

但過量攝入對健康的危害仍不容小覷

“減油”任務(wù)迫在眉睫,!



中國營養(yǎng)學(xué)會制定出中國居民減油核心信息十條:



來源:中國營養(yǎng)學(xué)會)





責(zé)編:吳行  編輯:白卓蕊 朱萌萌
供稿:營養(yǎng)科 李中雷  校對:陳聰 朱桓均 孫瑜杰 高超


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