首先，我們要認(rèn)識(shí)粗糧，并了解粗糧能夠帶來(lái)的益處。所謂粗糧，是相對(duì)精米、白面等細(xì)糧而言，主要包括玉米、小米、燕麥、蕎麥等多種谷類和黃豆、紅豆、綠豆等豆類。與細(xì)糧相比，粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富，維生素B1具有促消化、增食欲，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質(zhì)，排出體外。另外，粗糧的碳水化合物含量相對(duì)低，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取。所以說(shuō)，粗糧有益健康。

其次，粗糧雖好，也不可過(guò)度食用，否則將造成危害。粗糧食用過(guò)多會(huì)使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等。過(guò)多的膳食纖維在阻礙有害物質(zhì)吸收的同時(shí)，也會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，造成基本營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏。

在了解了粗糧帶來(lái)的利與弊之后，我們應(yīng)該怎樣合理食用粗糧呢？

首先，建議每人每日的粗糧攝入量占全日主食量的1/3或以上。對(duì)于特殊人群，如兒童、青少年、老年人等，要在此基礎(chǔ)上適當(dāng)減量。

其次，吃粗糧要循序漸進(jìn)，及時(shí)補(bǔ)水，以保障膳食纖維的正常消化。

最后，烹飪方法上建議粗糧和細(xì)糧混合搭配，粗糧細(xì)作，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。